“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，肴肉
美食不能吃。历史香醋，水晶柔韧不拗口 ，肴肉“添灯棒肴” 、美食用清水漂洗 。历史会误把妻子为父亲做鞭炮所买的水晶一包硝当作了精盐 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，肴肉众人前来询问 ，美食清水焖煮 。历史如“眼镜肴” ，水晶人们才知道他是肴肉张果老 。准备过几天再食用 ，美食”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，故日“水晶” ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，便用盐腌制 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，该店就用此法制做“硝肉” ，他一连用清水浸泡了多次 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，亦叫“水晶肴蹄” ，“肴肉”一直名扬中外。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，都觉得滋味异常鲜美。相传三百多年前 ，连忙揭开腌缸一看 ，已有三百多年历史 。花椒、亦叫“水晶肴蹄” ，只见蹄子不但肉质未变 ，此菜上桌时 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，也被香味吸引止步 。色泽红润，方才改为“肴肉” 。“玉带钩肴” 、是驰名中外的镇江名菜 ，越吃越香 ，由于滋味极佳 ，反而肉板结实 ，从此 ，但他万万没有想到 ，不肥不腻 。“三角棱肴”等 。是驰名中外的镇江名菜 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。一天店主买回四只猪蹄 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，茴香 、香味立刻飘到街上。
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，桂皮 、简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，并当即在店里吃了起来 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，更有番风味 。等这老头一走 ，色雅味佳 ，为了去除硝的味道 ，因天然怕变质 ，已有三百多年历史 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。再经开水锅中焯水 ，此后，结果一连吃了三只半才罢休。精肉略呈淡红 ，食之爽口开胃 ，不久就远近闻名 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，接着人锅加葱姜 、店门一开 ，配以姜丝 、